VELLUTATA DI ZUCCA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Nove persone su dieci amano il cioccolato, la decima mente (John Q.Tullius)

Una vellutata di zucca con granella di mandorle e cioccolato fondente. E’ questa la ricetta di mio marito Alberto per il libro Oncologi al cioccolato, ricette per la vita, a cura dell’Associazione Giuliana Cerretti Onlus, uscito da qualche mese. 

Testi ed editing dell’amica Maria Luisa Corno e sempre sua la golosa idea di parlare proprio di cioccolato.  Tante notizie sulla storia del cibo degli dei, la sua coltivazione e lavorazione e le sue proprietà. E il bello è che alla fine ci viene confermato quello che speravamo di più. Che il cacao contiene una moltitudine di sostanze e la storia della medicina è ricca di testimonianze sui benefici di questo alimento.

Oltre a notizie e curiosità, tante ricette dolci e salate di chef professionisti, e degli amici dell’oncologia che hanno voluto dare il loro contributo a questa utile pubblicazione.

Ecco in dettaglio quella di Alberto che io e Ludovica abbiamo provato in prima persona, facendo da “cavia” prima della pubblicazione.

Vellutata di zucca al cioccolato fondente

Ingredienti per 4 persone:

polpa di zucca 400 g.

mandorle tostate 40 g.

burro 50 g.

foglie di salvia 3 foglie

rosmarino 1 rametto

brodo vegetale 500 ml

cioccolato fondente al 70% 50 g

panna 60 ml

succo di un’arancia  qb

Ed ecco la ricetta

Taglio la polpa di zucca a pezzetti uniformi, quindi la cuocio nel burro aggiungendo subito la salvia, il rosmarino e poco dopo ½ bicchiere di brodo.

Trascorsi 15-20 minuti tolgo dal fuoco, elimino la salvia e il rosmarino e frullo fino ad ottenere una crema senza grumi.

Unisco un altro bicchiere di brodo, il succo d’arancia e faccio riprendere l’ebollizione. Trito finemente le mandorle e grattugio il cioccolato fondente. Tolgo dal fuoco, lego con la panna, verso nelle fondine, spolverizzando con il trito di mandorle e il cioccolato fondente grattugiato. Servo immediatamente. E sogno…

Noi la abbiamo proposta anche in piccola monoporzione per una cena in piedi e gli amici hanno molto apprezzato libro e ricetta. Provatela anche voi e poi fatemi sapere.

Il ricavato della vendita del libro viene devoluto in beneficienza all’Associazione Giuliana Ceretti Onlus e alle altre associazioni che sostengono l’iniziativa per progetti in ambito oncologico.

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